世界快报:中英文菜谱黄焖鸡米饭及做法?
南方养生网 2023-06-07 03:51:17
香菇提前泡发;
2、木耳提前泡发;
3、冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿;
(相关资料图)
4、鸡肉剁成核桃块儿,提前清水浸泡,中间多次换水,至水清;
5、泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分;
6、加入姜片5、6片,料酒1大勺,五香粉1小勺,盐1/2小勺,生抽1大勺,蚝油1大勺抓匀,腌制20分钟以上;
7、冬笋块儿沥干水分备用;香菇切粗丝备用;木耳洗净撕成小块儿备用;香葱斜切段备用;大蒜切成末备用;干红辣椒擦洗干净备用;如果加青红椒也要这时备好;泡香菇的水澄清去杂质备用;
8、将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾,备用。
9、锅中入油,热锅凉油小火,加入鸡肉块儿以及所有腌料,慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄,盛出备用;
10、原锅爆香蒜末和干红辣椒,至辣椒呈深枣红色;
11、下入木耳、香菇、笋,转大火,翻炒均匀;
12、下入鸡肉,大火反铲均匀;
13、加入冰糖和老抽,翻炒均匀;
14、加入加热过的香菇水,没过鸡肉;如果香菇水不够,可以再加点儿开水;大火煮开后转小火,盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂,中间检查并翻炒;
15、加入适量盐调味,并转大火收汁;
16、收至汤汁浓稠,加入香葱和青红椒,翻炒均匀,关火起锅,即可。